Les CGJ de la commission “chasse au gaspi” ont élaboré un questionnaire avec Laure Saulais, de l’Institut Paul Bocuse. Pour remplir ce questionnaire, les CGJ sont allés à la rencontre du chef et des autres collégiens, afin d’en savoir plus sur le fonctionnement d’une cantine et le gaspillage dans leur collège.
Les résultats montrent une grande diversité de fonctionnement entre les cantines. Le gaspillage est souvent lié au menu (les élèves n’aiment pas) ou aux portions trop importantes (nous avons souvent retrouvé l’expression les yeux plus gros que le ventre!). La durée du repas, les effets de groupe, les temps d’échanges entre les équipes cuisine et les élèves, tout ces paramètres influent également sur la quantité de nourriture gaspillée.
Si vous désirez recevoir ce questionnaire pour enquêter dans votre collège, contactez sandrine.berettoni (@) rhone.fr
Des CGJ ont mené des enquêtes complémentaires, voici leurs résultats
