Elaboré par l’ADEME, le guide “Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective” concerne l’ensemble des acteurs travaillant en lien avec une cantine : cuisiniers, surveillants, intendants, enseignants mais aussi élèves et parents !! A découvrir !
Ce guide propose des outils et des conseils pour :
- réaliser un diagnostic, une évaluation du gaspillage ;
- concevoir et mettre en oeuvre un plan d’action ;
- pérenniser les résultats obtenus.
Il permet de répondre aux exigences de la loi de transition énergétique pour la croissante verte qui stipule : « l’État et ses établissements publics ainsi que les collectivités territoriales mettent en place, avant le 1er septembre 2016, une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire au sein des services de restauration collective dont ils assurent la gestion »
