Si vous souhaitez avoir plus d’informations ou des idées pour lutter contre le gaspillage alimentaire au sein de votre établissement, voici une liste de liens.
Sites et guides méthodologiques
- La page “Anti-gaspi” du site du Ministère de l’agriculture et de l’alimentation avec de nombreux articles sur cette thématique
- La page “Gaspillage alimentaire” du site du Ministère de la Transition Ecologique.
- La page « ça suffit le gâchis » : http://www.casuffitlegachis.fr/
- Le site OPTIGEDE de l’ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Énergie),est une plateforme d’échange de bonnes pratiques. Vous pourrez trouver de nombreuses fiches-actions, outils et exemples sur le thème de la lutte contre le gaspillage alimentaire
- L’ADEME Rhône-Alpes propose également un guide « Réduire le gaspillage alimentaire en restauration collective » et un guide sur la réduction des déchets alimentaires
- La Direction régionale de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt de la région Auvergne Rhône-Alpes (DRAAF) a également un site très complet sur le gaspillage alimentaire : > ALIMENTATION > Programme national pour l’alimentation > Réduire le gaspillage alimentaire
- Elle a notamment produit un “guide de la restauration collective : donner aux associations d’aide alimentaire, guide pratique et réglementaire” accessible sur la page “Réduire le gaspillage alimentaire” de la rubrique “ALIMENTATION”
- De même, dans les ressources nombreuses, elle mis en ligne un dossier pour réaliser un diagnostic ponctuel du gaspillage alimentaire dans un établissement de restauration collective. Un document intéressant à lire avant d’entamer une campagne de pesées par exemple.
Les agents de la Métropole de Lyon et du Département du Rhône qui animent ce blog sont là pour vous conseiller si vous souhaitez mettre en place une campagne de pesées dans votre établissement.
- Le Département de la Gironde a élaboré un cahier de préconisations sur le gaspillage alimentaire en restauration collective très pratique, sous forme de fiches. Chaque fiche reprend une action menée dans des établissements, qui sont autant de solutions pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
- L’Union Nationale des Centres Permanents d’Initiatives pour l’Environnement a conçu un guide méthodologique à télécharger : Réduire le gaspillage alimentaire au sein de sa restauration collective
- Le CNFPT (Centre de la Fonction Publique territoriale) a mis en ligne des fiches sur la lutte contre le gaspillage alimentaire, issues d’une journée de réflexion organisée en partenariat avec la DRAAF PACA
- Le CNFPT a élaboré un guide d’accompagnement à l’usage des collectivités territoriales sur la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion des déchets dans la restauration collective
- L’INPES a publié un guide nutrition pour les ados
Etudes
- Etude ADEME de mai 2016 « Etat des lieux des masses de gaspillages alimentaires et de sa gestion aux différentes étapes de la chaîne alimentaire » : http://www.ademe.fr/etat-lieux-masses-gaspillages-alimentaires-gestion-differentes-etapes-chaine-alimentaire
- Etude ADEME-Verdicité, août 2016, « Approche du coût complet des pertes et gaspillage alimentaire en restauration collective » : http://www.rhone-alpes.ademe.fr/sites/default/files/files/actualites/a_laune/cout-complet-pertes-gaspillage-restauration-collective-rapport.pdf
- Etude ADEME d’octobre 2014 « Opération foyers témoins pour estimer les impacts du gaspillage alimentaire des ménages » : http://www.ademe.fr/operation-foyers-temoins-estimer-impacts-gaspillage-alimentaire-menages
Portail éducatif
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Le dossier de M ta Terre (site jeune public de l’ADEME) sur le gaspillage alimentaire
Exposition
- La DRAAF et l’ADEME Champagne-Ardenne ont réalisé une exposition “lutte contre le gaspillage alimentaire”. Les panneaux sont téléchargeables sur le site.
Chroniques radiophoniques
- “stop au gaspillage alimentaire” : la chronique à garder entre les oreilles
Vidéos et web série
- Vidéo de l’ADEME : stop au gaspillage alimentaire
- Vidéo de l’ADEME : gâchis zéro dans le chariot
- Vidéo du ministère : le gaspillage n’est pas une fatalité
- Vidéos sur le gaspillage alimentaire de la région Ile de France
- Vidéo Trailleugaine.fr “Help your self” « ils ne lâcheront pas le morceau »
- Vidéo sur le gaspillage alimentaire dans les collèges du Rhône (par J. IUNG)
- Vidéo sur le fonctionnement du restaurant scolaire de Saint Symphorien d’Ozon
- “popote chef” 1er épisode de l@KOLOK
Bibliographie
La DRAAF Rhône-Alpes propose un ensemble de références documentaires
Documentaires
- Halte au gaspillage, réalisateur Valentin Thurn, 54 m
Conférences
- Conférence TED sur le gaspillage par Tristram Stuart
