Organisé en marge du SIRHA (Salon international de la restauration et de l’hôtellerie qui s’est déroulé du 24 au 28 janvier 2015), le Gargantua est un concours qui valorise depuis 25 ans le métier de cuisinier de collectivité et encourage l’échange de pratiques. Organisé par Restau’Co (anciennement CCC), il s’adresse à tous les cuisiniers, quel que soit leur secteur d’appartenance (scolaire, hospitalier, entreprise…).
Au terme de sélections régionales, les vainqueurs se retrouvent en compétition pour la prestigieuse finale sur Cuisines en Scène. Artistes, inventeurs mais aussi techniciens et gestionnaires, les chefs en lice doivent être tout à la fois ! Sélectionnés parmi 70 candidats de toute la France, les Chefs en lice ont su faire preuve de créativité et d’une grande maîtrise des techniques culinaires pour se qualifier pour la Grande Finale ! L’évolution des assiettes présentées au Gargantua depuis 26 ans témoigne bien des changements et des progrès intervenus au sein des restaurants de collectivité et de la professionnalisation des ces chefs de ce secteur.
Un grand bravo à Stéphane GOUTTENOIRE (Cuisinier au Restaurant Inter-Administratif de Lyon), désormais Meilleur cuisinier de collectivité 2015 !
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Amandine
