C’est le résultat moyen auquel aboutit notre campagne de pesée dans les collèges du Rhône.
Menée grâce au concours de 7 établissements volontaires (*) et sur 46 journées de restauration, la campagne de pesée donne bien d’autres enseignements :
– L’alimentation consommable jetée par jour et par convive avoisine les 37 centimes.
– Environ un sixième du gaspillage résulte des aliments restant sur la ligne de self en fin de service.
– Si des écarts importants peuvent être liés au type de menu (nombre de choix et aliments présentés), la perte la plus courante se situe entre 30 et 50 centimes par assiette.
– Ce gaspillage, exprimé en poids, avoisine les 160 grammes, moyenne observée également à l’échelle nationale.
Les autres enseignements et perspectives à retirer de cette campagne méritent une analyse personnalisée à chaque collège.
De nombreuses pistes d’action existent pour réduire ne serait ce que de moitié les volumes constatés.
Une présentation plus complète de ces analyses, augmentée d’autres pesées en cours de réalisation, vous sera bientôt présentée.
Vous souhaitez d’ores et déjà faire votre propre diagnostic ? Vous pouvez contacter au pôle éducation : jerome.iung@rhone.fr
Pesée au collège François Dolto de Chaponost La pesée passe par une bonne phase de préparation pour être précise
Restitution des résultats de la campagne de pesée à Ecully le 4 juin 2014
(*) Collège Laurent MOURGUET d’ Ecully, Collège Jean CHARCOT de Lyon , Collège BELLECOMBE de Lyon, Collège ASA PAULINI de Anse, Collège Léonard de VINCI de Chassieu, Collège François DOLTO de Chaponost et Collège LA PERRIERE de Soucieu en Jarrest.
Organisation d’une pesée Mode d’emploi
Tableur vierge pour pesée déchets
Organisation d’une pesée Mode d’emploi
Tableur vierge pour pesée déchets
